Home > Producten > Camp's classics > Recepten > Zoetzure aardappelstamppot

Aantal personen: 4 personen

INGREDIËNTEN
1 kg zoete aardappel
250g spinazie
100g zongedroogde tomaten
1 blik kikkererwten (optioneel: geroosterd) 
2 el Camp’s pickles
1 el gemalen komijn

WERKWIJZE
1. Was de zoete aardappelen en doe ze in een grote pot met water. Breng aan de kook tot de aardappels gaar zijn (zo’n 20-25 minuten). Snij ondertussen de zongedroogde tomaten in stukjes en rooster de kikkererwten als je dat wil.
2. Giet de aardappels af en verwijder de schil. Die zou heel gemakkelijk moeten loskomen. Pas op! De aardappelen zijn heet.
3. Doe de aardappelen terug in de pot en plet ze met een pureestamper.
4. Doe de spinazie deeltje voor deeltje bij de aardappelpuree. De blaadjes zullen snel garen door de hitte van de aardappelen.
5. Doe de kikkererwten en zongedroogde tomaten onder de puree samen met de pickles en zet goed onder elkaar.
6. Kruidt het geheel af met peper, zout en het gemalen komijnzaad.